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水牛奶制品加工有望成奶业新奶酪

2019-10-09 21:28:30来源:励志吧0次阅读

  水牛奶制品加工有望成奶业新“奶酪”_乳品专题_产业经济

  在国际市场上,以奶质优良着称的水牛奶,主要凭借高档乳制品体现其附加值。目前我国水牛奶加工量仅占总产量的20%,专家预测,随着我国水牛产业的发展,工厂化水牛奶制品加工潜力巨大,可望成为我国奶业的一块新“奶酪”。

  目前,国际市场的水牛奶制品加工主要向高端乳制品方向发展,意大利利用水牛奶生产出世界着名的奶酪,畅销欧美市场;保加利亚研制的乳品加工菌种闻名全球;印度也成功地开发出适宜本国国民需求的多种品牌水牛奶乳制品,畅销全国。

  中国农业科学院(广西)水牛研究所所长杨炳壮介绍,近几年来,我国每年奶水牛产奶量有2万多吨,但对水牛奶缺乏深加工能力,缺少高档次的乳制品,水牛奶的附加值得不到体现,影响了水牛奶业的整体效益。

  据了解,截止到2005年,全国涉足水牛奶加工的企业有18家,其中仅11家专门加工水牛奶,加工量仅占水牛奶产量的20%左右,且规模小、设备落后、产品单一,主要以巴氏杀菌奶、酸奶、花式奶饮料、炼奶等传统奶制品为主,工厂化加工占很少份额。由于奶水牛养殖比较分散,缺乏贮奶设备,70%的水牛奶仍旧以鲜奶形式直接卖给消费者。

  中国奶业协会理事长刘成果指出,发展我国水牛奶产业,关键之一就是加大水牛奶产品的研发力度,根据水牛奶的优势,瞄准国际市场,研发特色产品、高端产品。

  日前,在广西南宁举行的第5届亚洲水牛大会上,专家指出,随着我国水牛奶业的发展,水牛养殖由分散饲养向规模饲养的转变必将成为一种趋势。

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